Bolo Chocomenta

Coloque para bater em batedeira o açúcar e as gemas durante 3 minutos, acrescente o leite, o óleo e aos poucos a farinha e o chocolate em pó até obter uma massa lisa e homogêne.

Em seguida coloque o fermento e misture-o delicadamente.

Ao final acrescente delicadamente a clara em ponto de neve reservada.

Coloque a massa em assadeira untada com margarina e farinha para não grudar.

Leve a assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Pique o chocolate e coloque-o em forma de vidro durante 1 minutos e 30 segundos no forno de micro-ondas, retire e misture até que o chocolate esteja totalmente derretido.

Acrescente o licor de menta e em seguida o creme de leite sem soro já reservado, leve a ganache à geladeira durante alguns minutos para incorporar.

Leve em fogo brando o açúcar cristal e a água até ficar uma calda grossa em ponto de fio.

Enquanto a calda incorpora, bata em batedeira as claras em ponto de neve.

Quando a calda já estiver em ponto de fio despeje delicadamente na clara em neve com a batedeira ligada para que se forme a marshmallow, acrescente o licor de menta e continue batendo aproximadamente por 3 minutos.

Depois de desenformado divida o bolo em 2 partes iguais separando-as, umedeça a parte de baixo do bolo com uma mistura de leite gelado e achocolatado.

Recheie com a ganache de chocomenta e feche como um sanduíche.

Umedeça a parte de cima do bolo e cubra com marshmallow de menta. Finalize, colocando pastilhas de chocomenta e folhas de menta.