Salada de Feijão Branco e Mexilhões

Deixe o feijão branco de molho por 2 horas na água fria.

Cozinhe o feijão mas não o deixe desmanchar.

Reserve em uma bacia que pode misturar a salada depois.

Bata no liquidificador 1 cebola grande, 1 pimentão verde e 2 tomates.

Coloque em uma panela duas colheres de azeite de oliva, 3 dentes de alho amassados e uma pitada de sal, refogue o mexilhão sem misturar muito.

Coloque a cebola, o pimentão e o tomate batido e deixe cozinhar por 5 minutos sem mexer.

Em uma bacia escorra o feijão até não ter mais água nenhuma.

Escorra os mexilhões também sem o caldo.

Acrescente azeitona, champingnons picados, palmito e passas.

Misture todos os ingredientes em uma bacia e os coloque em um pirex.

Sal a gosto e pimenta a gosto também.