Ingredientes (10 porções)
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5 batatas grandes e ovais
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3 colheres de sopa maionese de limão
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3 colheres de sopa requeijão cremoso
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40 cm de linguiça defumada fina picada
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1 tomate bem madurinho e picado
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1 colher sopa rasa de salsinha picadinha
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1 maço de espinafre picadinho
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2 colheres de sopa de queijo ralado (do saquinho)
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3 fatias finas de queijo prato
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Sal e pimenta a gosto
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Modo de preparo
- 1
Deixe o espinafre picado de molho no vinagre por meia hora.
- 2
Lave bem as batatas com água e sabão neutro.
- 3
Embrulhe as batatass inteiras e com casca em papel alumínio.
- 4
Asse no forno de fogão por uns 25 minutos e deixe esfriar um pouco.
- 5
Corte-as no sentido da largura.
- 6
Para o creme de batata, retire um pouco da polpa, deixando mais ou menos 0,5 cm de parede, para ela não desmanchar.
- 7
Amassar a parte que retirou da polpa e juntar o requeijão, a maionese, creme de leite, a salsinha e uma colher do queijo ralado.
- 8
Tempere com pimenta e sal a gosto e reserve.
- 9
Refogue numa panela com meia colher de sopa de azeite: a linguiça picadinha. Quando estiver dourando colocar o alho picadinho, toda a cebola ralada, o tomate picadinho, deixe ferver um pouquinho colocando em seguida o espinafre bem picadinho e 1/2 colher de chá de orégano.
- 10
Deixe até amolecer o espinafre.
- 11
Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
- 12
Pegue as batatas e regueas com azeite puro untando-as internamente. Coloque 3/4 do creme de batata e preencha com o molho do espinafre.
- 13
Cubra com fatia de queijo prato, salpique orégano e queijo ralado e outro fio de azeite.
- 14
Envolva cada batata no papel alumínio e asse por mais uns 20 minutos.
- 15
Acompanha assados como frango, pernil, lagarto, filé ao molho madeira.
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