Name: Arroz doce especial
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 xícara de arroz lavado e escorrido; 1 pitada de sal; 1 lata de leite condensado; Raspas de 1 limão; 1 pau de canela; 4 gemas; 1 colher (sopa) de açúcar; 3 colheres (sopa) de manteiga; 1/2 xícara de uva passa; 2 claras; 1 colher (sopa) de suco de limão; 1 colher (sopa) de açúcar

Arroz doce especial

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Por Cristina Oliveira de Freitas

Ingredientes (6 porções)

1 xícara de arroz lavado e escorrido
1 pitada de sal
1 lata de leite condensado
Raspas de 1 limão
1 pau de canela
4 gemas
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de uva passa

Suspiro

2 claras
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Cozinhe o arroz com o sal em 2 xícaras de água fervente até secar.
2
Acrescente o leite condensado, 2 vezes a mesma medida de água, as raspas de limão e a canela.
3
Cozinhe até o arroz assentar, mas sem deixar que seque totalmente.
4
Prepare um creme:bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado.
5
Junte a manteiga e bata bem. Misture a uva passa.
6
Despeje este creme sobre o arroz e misture bem.
7
Coloque numa forma refratária.
8
Suspiro:
Bata as claras em neve.
9
Junte o suco de limão e o açúcar e bata até ficar firme.
10
Cubra o arroz com o suspiro e leve ao forno até dourar.