Cupim recheado

1. Soque o alho com o sazón, a pimenta-do-reino, 1/2 colher de sopa de sal e a pimenta malagueta, acrescente um pouco de vinho e um pouco de óleo para formar uma pasta.
2. Corte a cebola, a cenoura, o bacon e a calabresa em pedaços pequenos para rechear.
3. Fure o cupim com uma faca fina tomando cuidado para não atravessar até sair do outro lado.
4. Recheie com um pouco da pasta e 1 ou 2 pedaços de cada ingrediente cortado, até finalizar todos.
5. Passar um pouco de sal por fora e acrescentar o restante do vinho e um pouco de óleo de soja.
6. Colocar em uma bacia de plástico, tampar e deixar na geladeira de um dia para o outro marinando.
7. Enrolar em papel alumínio por 3 vezes tomando o cuidado de cada vez lacrar bem o papel para segurar o vapor.
8. Levar em fogo mínimo no forno por aproximadamente 5 horas para assar.
9. Caso deseje pode levar a churrasqueira no final para dourar ou grill do forno.
10. Fica ótimo com arroz branco.

Informações Adicionais

• Dica: o óleo de soja serve para amaciar a carne. O fogo minimo com o papel alumínio serve para cozinhar a carne no próprio suco e a gordura escorre quase totalmente.