Ingredientes (35 porções)
Para a massa
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400 ml de coalhada (ou iogurte natural)
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100 g de margarina (5 colheres de sopa)
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3 g de ervas finas (1 colher de sopa)
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30 g de queijo parmesão ralado fino para polvilhar
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Gergelim para decorar (opcional)
Para o recheio
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Noz-moscada (a gosto) para temperar
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Glutamato monosódico (a gosto) para temperar
Modo de preparo
- 1
Massa:
Separe e meça todos os ingredientes.
- 2
Em uma vasilha grande, faça uma esponja com a água (morna), o fermento e 1/3 de xícara de farinha de trigo.
- 3
Deixe levedar de 20 a 30 minutos (conforme a tempratura ambiente).
- 4
Acrescente 2 ovos (batidos até espumar), a coalhada, sal, açúcar, margarina e as ervas finas, misture bem e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher grande de fibra, até que dê para trabalhar a massa com as mãos.
- 5
Deite a massa na mesa enfarinhada e polvilhe farinha de trigo, sovando até obter uma massa lisa e macia.
- 6
Sove muito bem, boleie a massa, cubra com plástico e deixe descançar por 20 a 30 minutos.
- 7
Não amasse novamente, corte pedaços iguais, com o auxílio de uma espátula, enrole boleando cada porção.
- 8
Acomode em assadeiras untadas com óleo e enfarinhadas.
- 9
Pincele com 1 ovo batido, polvilhe com o parmesão fino (e com gergelim, se gostar).
- 10
Deixe crescer, asse em forno quente, a 180°C.
- 11
Depois de assados, corte ao meio, sem separar as partes, com uma faca de serra boa, para não amassar os pães, coloque em cada um uma colher de recheio.
- 12
Recheio:
Bata no liquidificador o leite, os ovos e a farinha de trigo, não coloque sal.
- 13
Leve ao fogo, em panela com cabo (para sua segurança) mexendo sempre até engrossar (quando começar a engrossar é preciso mexer bem rápido para não empelotar).
- 14
Tempere com nós-moscada e glutamato monosódico, prove e acerte o sal se necessário.
