Ingredientes (8 porções)
Massa podre
- 300 g de manteiga gelada em pedaços
Recheio
- 1 alho poró (miolo) picadinho
- 100 g de queijo branco frescal amassado
- 100 g de queijo gorgonzola amassada
- 100 g de queijo ricota amassada
Creme Branco
- 1 pitara de noz-moscada
Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma tigela coloque a farinha, o sal, cave um buraco e coloque as gemas e a manteiga em pedacinhos.
- 2
Misture com as pontas dos dedos formando uma farofa, para chegar ao ponto de abrir a massa, colocando aos poucos e de 1 em 1 colher a água, se necessário utilize um pouco mais de água.
- 3
Abra a massa em uma espessura de 5 mm e forre (fundo e borda) uma forma de torta de fundo falso.
- 4
Leve para a geladeira até a hora de rechear e assar.
- 5
Creme Branco:
Em uma panela leve leve ao fogo a cebola junto com a manteiga.
- 6
Quando estiver dourada despeje a farinha e deixe dourar, mexa sempre. Aos poucos e sem parar de mexer, despejando o leite aos poucos de 100 em 100 ml e mexendo alternadamente.
- 7
Tempere com o sal e a noz-moscada. Deixe esfriar e misture este creme ao recheio.
- 8
Recheio:
Em uma tijela misture todos os ingredientes, despeje e misture o creme branco já frio.
- 9
Retire da geladeira a forma já forrada com a massa.
- 10
Fure com um garfo o fundo da massa para que a torta ao assar possa respirar. Despeje o recheio por cima e leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourada. Retire do forno com cuidado e deixe esfriar.
Informações adicionais
Obs.: Quando você tirar do forno após estar dourada, você notará que o recheio está mole, não se preocupe achando que ainda não está bom, ou no ponto. Conforme a torta esfria o recheio se torna mais consistente. As porções de queijo podem ficar a gosto. Dica: para abrir a massa com mais facilidade, coloque ela entre dois sacos plástico abertos sobre uma mesa, e vá abrindo com o rolo em forma de disco na espessura desejada, depois retire o plástico de cima e com a mão apoiando a massa por baixo do outro plástico vire sobre a forma, retire o plástico, depois é só preencher as laterais e cortar os excessos na borda .
