Ingredientes (6 porções)
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2 cebolas brancas médias picadas (miudinhas)
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Molho
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5 tomates grandes e maduros (sem peles e sem sementes)
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2 cebolas grandes brancas picadas
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Purê
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Cobertura
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300 g de mussarela ralada grossa ou queijo coalho ralado
Modo de preparo
- 1
Bacalhau:
Dessalgar o bacalhau de véspera, deixando de molho na água dentro da geladeira, trocando a água de 2 em 2 horas.
- 2
Na hora do preparo, escorrer o bacalhau e levá-lo ao fogo alto para secá-lo.
- 3
Refogar o bacalhau em azeite de oliva, com a cebola e o alho. Reservar.
- 4
Molho:
Fazer um molho de tomate sem semente e sem pele refogado em azeite de oliva, cebola branca e alho. Deixar apurar em fogo alto, porque é rápido.
- 5
Colocar a salsinha e desligar. Juntar ao bacalhau já refogado. Mexer bem.
- 6
Preparo do purê:
Cozinhar a mandioquinha na água com uma pitada de sal.
- 7
Escorrer e passá-la no espremedor. Reservar.
- 8
Colocar a manteiga em uma panela, com a cebola ralada e refogar até que a mesma fique transparente ( é rápido).
- 9
Juntar a mandioquinha, o leite, o creme de leite e corrijir o sal. Desligar.
- 10
Montagem do prato:
Colocar em um refratário: o purê, o bacalhau, a mussarela ralada ou queijo coalho ralado, o requeijão cremoso.
- 11
Levar ao forno para gratinar.
Informações adicionais
Obs.: No tempo de preparo não considerei o tempo que o bacalhau ficou dessalgando (8 horas).
