Salmão com molho de espinafre gratinado

Temperando o salmão:

1. Em um refretário coloque um pouco de azeite no fundo, disponhas os 4 filés de salmão e tempere desfazendo o galho de alecrim em cima deles.
2. Esprema o limão e coloque a pimenta-do-reino e o sal, vire os filés 2 vezes para que o tempero pegue dos 2 lados.
3. Cubra com filme ou papel alumínio e reserve na geladeira por 20 minutos no mínimo.

Refogando o espinafre:

1. Em uma panela coloque o azeite e frite a cebola picada em pedaços bem pequenos, e quando começar a dourar, coloque o alho amassado. Junte o espinafre, (apenas as folhas) até murchar e reserve.

Molho:

1. Em outra panela aqueça o azeite e junte a outra metade da cebola picadinha e deixe dourar em fogo baixo, junte o caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de leite quente, o creme de leite, e a outra xícara de leite que sobrou.
2. Coloque o sal e a pimenta a gosto e mexa até o molho ficar levemente mais grosso. Coloque parte do queijo parmesão, deixando o suficiente para colocar por cima na hora de gratinar.
3. Junte o espinafre refogado, misture e apague o fogo.

Montagem:

1. Em uma frigideira bem quente, aqueça um pouco de azeite e frite cada lado dos filés de salmão por 30 segundos, tome cuidado para não quebrá-los.
2. Volte-os para o refratário, cubra com o molho de espinafre, salpique com queijo parmesão, cubra a forma com papel aluminio e asse em forno quente e pré-aquecido por 20 minutos.
3. Sirva com arroz branco e batatas fritas bem sequinhas.