Ingredientes (12 porções)
Baba de Moça
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1 vidro de leite de coco (200g)
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Montagem
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1 Colomba Gotas de Chocolate Bauducco (500g)
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1 e 1/2 xícaras (chá) de nozes moídas (150g)
Modo de preparo
- 1
Baba de Moça:
Leve ao fogo alto o açúcar e a água e cozinhe até obter uma calda em ponto de bala mole. Abaixe o fogo e acrescente o leite de coco. Misture bem. Retire do fogo e reserve até esfriar.
- 2
Acrescente as gemas passadas pela peneira. Volte novamente ao fogo baixo, mexendo sempre até encorpar.
- 3
Montagem:
Retire a Colomba Bauducco da fôrma de papel.
- 4
Corte a Colomba ao meio no sentido horizontal.
- 5
Recheie a Colomba com metade da quantidade de baba de moça. Cubra a superfície e as laterais da Colomba com o restante da baba de moça. Salpique com as nozes toda a Colomba.
Informações adicionais
Dicas: A melhor maneira para cobrir a Colomba com as nozes é: espalhar a baba de moça primeiramente só pelas laterais. Colocar as nozes moídas numa assadeira. Passar as laterais da Colomba ?rolando? pelas nozes moídas. Espalhar a baba de moça pela superfície e salpicar as nozes por cima. Para triturar as nozes: use a tecla pulsar, repetidas vezes até obter nozes bem moídas (usando o batimento contínuo as nozes podem rançar). Ponto de bala mole: cerca de 15 minutos depois de a calda entrar em fase de cozimento, retire um pouco de calda com uma colher molhada em água. Mergulhe os dedos em água fria e retire um pouco de calda da colher para formar uma bola que deverá ser elástica. Variação: Antes de rechear, umedeça a Colomba com vinho do Porto. Créditos: Bauducco.
