Name: Bate chantilly (profissional)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porções
Ingredients: 1/2 litro de leite (tipo B); 200 g de manteiga sem sal; 200 g de gordura vegetal hidrogenada; 1 lata de leite condensado; 1 gema passada pela peneira; Essência de baunilha a gosto

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Por Luca Almeida

Ingredientes (2 porções)

1/2 litro de leite (tipo B)
200 g de manteiga sem sal
200 g de gordura vegetal hidrogenada
1 lata de leite condensado
1 gema passada pela peneira
Essência de baunilha a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Leve ao fogo o leite, deixe esquentar bem.
2
Abaixe o fogo, acrescente a manteiga, a gordura vegetal hidrogenada e o leite condensado.
3
Deixe derreter bem a gordura.
4
Leve essa mistura ao liquidificador, acrescente a gema passada pela peneira, e bata por 3 minutos em velocidade máxima.
5
Divida essa mistura, está pronto o bate chantilly.
6
Gele de um dia para o outro (24 horas).
7
Depois que estiver bem gelado:
8
Leve à batedeira planetária uma das porções dividida, coloque essência de baunilha e bata em velocidade média para máxima, até que tome a concistência de chantilly. Isso tem que ser testado visualizando, e testando com a espátula.
9
Use como cobertura de bolos e tortas ou de recheios. Depois de batido toda essa porção rende no máximo 3 litros de creme pronto.