Name: Marshmallow tipo industrial
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 xícara de chá de claras; 3 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro; 1/2 xícara de chá de mel (boa qualidade); 1/2 xícara de chá de glucose de milho; 1 colher de sobremesa de essência de baunilha; 1 colher de sobremesa de emulsificante neutro

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Por Luca Almeida

Ingredientes (4 porções)

1 xícara de chá de claras
3 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de chá de mel (boa qualidade)
1/2 xícara de chá de glucose de milho
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de emulsificante neutro

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Leve na tigela da batedeira, todos os ingredientes. Se for possível na planetária, e faça o processo de bater todas essa mistura por 15 minutos com intervalos de aumentar gradativamente a velocidade à cada 5 minutos.
2
Comece a bater à partir da velocidade 3 e assim a cada 5 minutos aumentar uma velocidade.
3
Essa mistura deve aumentar seu volume e dobrar, ela formará picos firmes, mantenha sobre refrigeração.
4
Use para cobrir bolos, tortas e para recheios em receitas que peçam essa mistura em quantidade, para o fim que o destina.
5
Se quiser mudar o sabor, previamente coloque outra essência.