Nhoque Light de Ricota e Espinafre

Amasse a ricota com um garfo.

Cozinhe as folhas do espinafre e bata no liquidificador com um pouquinho da água do cozimento.

Coloque a ricota amassada e o creme de espinafre em uma tigela.

Adicione o ovo e o sal.

Aos poucos adicione a farinha, amassando bastante com as mãos até dar liga.

Faça rolinhos com a massa numa superfície já enfarinhada.

Corte do tamanho desejado, sugiro pedaços menores.

Jogue na água fervente até boiar.

Quando boiar leve para escorrer.

Coloque em um refratário e jogue o molho de sua preferência.

Sugiro também uma quantidade boa de molho.

Eu faço com bastante molho de tomate e jogo queijo ralado por cima.

Leve ao forno para gratinar.

Fica uma delícia e é bem nutritivo.