Ingredientes (8 porções)
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300 g de castanhas de cajú grosseiramente trituradas
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Massa
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4 colheres de sopa de óleo de milho ou girassol
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1 maço de salsinha verde
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Sal e pimenta a gosto
Molho branco
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Sal e nozmoscada a gosto
Recheio de carne
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1 pimentão verde médio bem picado
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½ lata de tomates pelados bem picado
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Recheio de berinjela
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3 berinjelas médias sem casca e cortadas em tiras fininhas
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1 pimentão vermelho médio bem picado
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Modo de preparo
- 1
Massa de panqueca:
Misture todos os ingredientes no liquidificador, e bata durante alguns minutos.
- 2
A massa deve ficar cremosa, não muito grossa.
- 3
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira, de preferência antiaderente.
- 4
Pegar uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.
- 5
Cada concha equivale a uma panqueca.
- 6
Despejar no meio da frigideira e girar, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
- 7
Poderá se reparar que as bordas da massa começarão a se soltar, está no ponto de virar.
- 8
Molho branco:
Levar uma panela média ao fogo baixo e acrescentar a manteiga, esperar derreter e acrescentar a farinha de trigo, mexer durante 2 minutos com uma colher de pau.
- 9
Acrescentar o leite de uma só vez na panela, mexendo sem parar, aumentar o fogo e esperar engrossar.
- 10
Abaixar o fogo novamente e mexer de vez em quando. Temperar com sal e nozmoscada.
- 11
Deixar o molho branco cozinhar por cerca de 15 minutos.
- 12
Recheio de carne:
Fritar a cebola , o alho e o pimentão até ficarem dourados, agregar a carne e deixar refogar por uns minutos, agregar o extrato de tomate, os tomates pelados, o sal e o açúcar.
- 13
Deixar cozinhar por uns 15 minutos e depois esfriar.
- 14
Recheio de berinjela:
Fritar a cebola , o alho e o pimentão até ficarem dourados, agregar a berinjela e deixar refogar por uns minutos.
- 15
Agregar o sal, o molho inglês, a páprica doce, e o orégano, deixar cozinhar por uns 15 minutos e depois esfriar.
- 16
Montagem da lasanha:
Colocar numa assadeira grande com uns 6 cms de fundo, uma camada de molho branco, cobrir com uma de panquecas, depois uma de carne e uma de molho branco, após uma de panquecas, uma de berinjela e uma de queijo mussarela.
- 17
Continuar com uma camada de panquecas, uma de carne, uma de berinjelas e uma de molho branco, uma de panquecas, as castanhas de caju e por último uma de molho branco.
- 18
Polvilhar com o queijo parmesão ralado e colocar no forno à 200°, durante uns 40 minutos, quando estiver gratinada está pronta.
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