Name: Pão de Mandioca do Roque
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 60 porções
Ingredients: 1 kg de farinha de trigo sem fermento; 300 g de mandioca (aipim) cozida; 50 g de fermento biológico; 1 xícara de açúcar; 3 ovos; 1 copo de óleo (200 ml); 1 copo de agua (200 ml); 1 colher de café de sal

@ Marcia ferreira dos santos batista

@ Roque Sergio Costa

@ Lidia Rodrigues

@ Roque Sergio Costa

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Por Roque Sergio Costa

Ingredientes (60 porções)

1 kg de farinha de trigo sem fermento
300 g de mandioca (aipim) cozida
50 g de fermento biológico
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 copo de óleo (200 ml)
1 copo de agua (200 ml)
1 colher de café de sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Bata no liquidificador por cerca de 3 minutos o fermento, o açúcar, os ovos, o óleo, a água, e o sal, observando que deve ser nessa ordem, misture a mandioca e bata um pouco mais, até ficar um caldo bem homogêneo.
2
Despeje a mistura em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos até soltar das mãos.
3
Deixe descansar por cerca de 20 minutos. Divida a massa em pedaços menores e distribua em tabuleiros, deixando crescer até, pelo menos, dobrarem de tamanho.
4
O tempo de descanso ideal vai depender de fatores como a qualidade do fermento e a temperatura ambiente.
5
O pão pode ser modelado em formatos diversos. Para porções individuais, faça bolinhas com a massa e distribua na assadeira mantendo, no mínimo, 3 dedos de distância entre as unidades.
6
Outras opções podem ser trança, e outros formatos que sua imaginação permitir. Deixe assar entre 20 a 30 minutos, até que fique dourado.