Ingredientes (6 porções)
Para os nhoques
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6 batatas inglesas grandes, aproximadamente 1 kg
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1 gema de ovo, levemente batida
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1 colher de chá de nozmoscada
Para o pesto
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2 maços de salsinha verde bem picados
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150 g de manjericão seco triturado
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Sal e pimenta a gosto
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200 g de nozes levemente trituradas
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Modo de preparo
- 1
Nhoques:
Descasque as batatas e corte em pedaços.
- 2
Coloque numa panela grande com abundante água salgada e fria.
- 3
Leve ao fogo e quando ferver, comece a verificar o ponto da batata, deve ser facilmente perfurada com uma faca.
- 4
Mais ou menos 10 minutos é o suficiente.
- 5
Escorra e faça um purê sem grumos, de preferência passe-as por um espremedor de batatas.
- 6
Faça um buraco no centro, coloque todos os ingredientes e trabalhe a massa com as mãos, não muito, até ficar homogênea.
- 7
Enfarinhe a mesa de trabalho, faça vários rolinhos e corte os pedaços em diagonal (2 cm cada).
- 8
Coloque sobre assadeiras enfarinhadas para não grudar.
- 9
Coloque os nhoques na água salgada e fervente, cuidado para não encher a panela, é melhor repetir várias vezes a ter o nhoque grudado, quando ele subir, está pronto.
- 10
Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma travessa, sirva com o pesto genovese por cima.
- 11
Pesto:
Numa frigideira antiaderente, coloque o azeite de oliva e frite o alho primeiro, junte a salsa, o manjericão, o sal e a pimenta, frite mais 1 minuto.
- 12
Desligue o fogo e misture as nozes.
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