Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 2 berinjelas; 2 pimentões verdes; 2 pimentões vermelhos; 2 pimenões amarelos; 1 copo de azeite; 1 vidro pequeno azeitonas fatiadas verdes; 1 vidro pequeno de azeitonas fatiadas pretas; 1 cebola; 1 tomate; Sal e orégano a gosto; Vinagre (opcional)

Ingredientes (5 porções)

2 berinjelas
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
2 pimenões amarelos
1 copo de azeite
1 vidro pequeno azeitonas fatiadas verdes
1 vidro pequeno de azeitonas fatiadas pretas
1 cebola
1 tomate
Sal e orégano a gosto
Vinagre (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Cortar as beringelas em pedaços pequenos e deixar de molho em água e sal, enquanto corta os outros ingredientes.
2
Picar os pimentões, a cebola e o tomate.
3
Tirar a berinjela da água, secar com um papel toalha.
4
Em um refratário ou forma misturar todos os ingredientes, menos as azeitonas, colocar para assar em temperatura média por 55 minutos, sempre cobertos com papel alumínio.
5
Retirar do forno verificar se estão cozidos e acrescentar as azeitonas escorridas, voltar ao forno por mais 5 minutos, não precisa cobrir.
6
Se quiser acrescentar vinagre na mistura tudo bem, mas fica um pouco ácido.