Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 5 berinjelas grandes descascadas e cortadas em cubos; 1 copo americano de vinho licoroso doce; 1/2 copo americano de vinagre; Azeite; Sal; Cheiro verde; 100 g de azeitonas pretas sem caroço; 100 g de uva passa branca sem caroço; 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos

Ingredientes (10 porções)

5 berinjelas grandes descascadas e cortadas em cubos
1 copo americano de vinho licoroso doce
1/2 copo americano de vinagre
Azeite
Sal
Cheiro verde
100 g de azeitonas pretas sem caroço
100 g de uva passa branca sem caroço
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Descascar as berinjelas, cortar em cubos e cozinhar em água e sal (não deixar muito mole).
2
Escorrer as berinjelas e colocar em uma vasilha (de preferência com tampa).
3
À parte colocar a uva passa, o vinagre e o vinho em uma panela e deixar ferver um pouco (para amolecer a uva passa).
4
Misturar a berinjela com os tomates, azeite, sal, cheiro verde e azeitonas picadas. Mexer tudo e por cima regar com o molho (uva passa, vinagre e vinho) ainda quente.
5
Mexer e deixar coberto até tomar gosto.
6
Servir como salada ou como entrada com torradas.
7
Fazer com antecedência para que pegue gosto (pelo menos 2 dias de antecedência).

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