Name: Pavê de nozes e ameixa
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 pacotes de biscoito tipo maizena; 2 xícaras de leite integral; 1 colher de sopa de achocolatado em pó; 1 colher de sopa de essência de rum; 150 g de nozes sem casca; 3 gemas; 3 colheres de sopa de açúcar confeiteiro; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente); 1 xícara de doce de leite OU de leite condensado cozido na lata em panela de pressão; 2 colheres de sopa de essência de nozes; 1/2 xícara de creme de leite em caixinha; 250 g de ameixa preta seca sem caroço; 1 xícara de doce de leite OU de leite condensado cozido na lata em panela de pressão; 2 colheres de sopa de essência de rum; 1/2 xícara de creme de leite em caixinha; 200 ml de creme de leite fresco; 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro; 1 colher de essência de baunilha; Achocolatado em pó e nozes para decorar

@ Eliane Urgiles

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Por Eliane Urgiles

Ingredientes (12 porções)

2 pacotes de biscoito tipo maizena
2 xícaras de leite integral
1 colher de sopa de achocolatado em pó
1 colher de sopa de essência de rum

Creme de Nozes

150 g de nozes sem casca
3 gemas
3 colheres de sopa de açúcar confeiteiro
3 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 xícara de doce de leite OU de leite condensado cozido na lata em panela de pressão
2 colheres de sopa de essência de nozes
1/2 xícara de creme de leite em caixinha

Creme de ameixa

250 g de ameixa preta seca sem caroço
1 xícara de doce de leite OU de leite condensado cozido na lata em panela de pressão
2 colheres de sopa de essência de rum
1/2 xícara de creme de leite em caixinha

Chantilly

200 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de essência de baunilha
Achocolatado em pó e nozes para decorar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Creme de nozes:
Triture as nozes no processador e reserve-as.
2
Junte na batedeira as gemas peneiradas e o açúcar de confeiteiro.
3
Bata até formar um creme claro.
4
Adicione a manteiga e continue batendo.
5
Junte o doce de leite e a essência de nozes.
6
Bata até obter um creme homogêneo.
7
Depois junte cuidadosamente o creme de leite (sem bater na batedeira) e reserve.
8
Creme de ameixa:
Bata as ameixas com o doce de leite e a essência no processador.
9
Transfira para uma tigela, agregue o creme de leite e reserve.
10
Chantilly:
Antes de iniciar o preparo, deixe o creme de leite fresco por 20 minutos no freezer.
11
Bata na batedeira em alta velocidade o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter o chantilly e leve imediatamente à geladeira.
12
Montagem:
Numa tigela ou prato fundo, misture bem o leite integral com o achocolatado em pó e a essência de rum.
13
Molhe os biscoitos e cubra o fundo de uma forma refratária de tamanho médio.
14
Coloque uma camada do creme de nozes.
15
Repita com outra camada de biscoitos molhados.
16
Coloque uma camada do creme de ameixa.
17
Continue alternando até que a última camada seja de biscoitos.
18
Cubra com o chantilly.
19
Decore com achocolatado em pó, peneirando-o sobre o chantilly e com alguns pedaços de nozes.
20
Leve à geladeira por 4 horas e sirva.