Ingredientes (6 porções)
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2 kg de peixe inteiro (salmão, dourado, corvina)
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Modo de preparo
- 1
Limpe o peixe inteiro retirando totalmente as escamas.
- 2
Se ainda não estiver aberto, faça um corte seguindo da cabeça ao rabo retirando as partes internas.
- 3
Esprema um limão nas partes internas, espalhando o alho espremido e sal.
- 4
Pode jogar ervas finas secas por dentro e por fora, a gosto.
- 5
Caso não ache ervas finas secas, pode colocar coentro, salsa e alecrim, a gosto.
- 6
Deixe neste tempero por pelo menos 30 minutos.
- 7
Bata levemente as 2 claras de ovos e adicione a colher de chá de água.
- 8
Junte o sal a mistura de claras com água e misture até que fique uniforme.
- 9
Forre uma forma com papel alumínio e coloque a primeira camada de sal na parte em que ficará o peixe.
- 10
Coloque o peixe e em seguida envolva todo o peixe, menos a cabeça e o rabo, com o sal.
- 11
Faça com que o peixe fique todo tomado pela camada de sal.
- 12
Levar ao forno pré-aquecido à 220 graus por cerca de 1 hora.
- 13
Quando estiver pronto o sal em volta estará rosado.
- 14
Sugestão: sirva com molho de alcaparras e arroz de brócolis.
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