Panetone de Batata

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Preparo 120 MIN

Rendimento 4 porções

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Luca Almeida Membro desde 2008

Ingredientes

800 g de farinha de trigo
100 g de fermento biológico para pão
250 ml de água mais ou menos
1 colher de sopa de essência de panetone ou a mesma medida de raspas da casca da laranja
6 gemas
10 g de sal
200 g de açúcar
200 g de margarina
200 g de batatas cozidas e amassadas
250 g de frutas cristalizadas
250 g de uvas passas sem sementes

Modo de Preparo

Coloque em uma tigela a farinha de trigo, faça uma cova ao meio, e coloque o fermento biológico.
Dissolva com o açúcar, depois acrescente, a essência, as gemas, o sal, a margarina e a batata, misturando e agregando a farinha, adicione água aos poucos.
Misture bem e sove a massa, para que fique homogênea.
Coloque sobre a massa as frutas cristalizadas e a uva passas, deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.
Divida a massa em 4 partes, coloque sobre formas de papel para panetones que possam ir ao forno.
Deixe descansar por mais 30 minutos, ou até que dobre de volume.
Corte no formado de um X em cima com uma tesoura, coloque um pedacinho de margarina.
Leve ao forno pré-aquecido, à 200º, por cerca de 40 minutos.
Ou até que asse e fique corado em cima.

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