Ingredientes (4 porções)
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500 g de massa (Linguini, Fiore Festonato ou Penne a seu gosto)
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600 g de filé mignon cortado em iscas
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15 a 20 azeitonas sem caroço
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1/2 maço de manjericão fresco (somente as folhas)
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2 tomates maduros inteiros
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino a gosto, reserve.
- 2
Coloque a massa para cozinhar em 5 litros de água cuidando para que ela fique al dente (é quando a massa está cozida, firme, mas não está macia demais).
- 3
Bata bem no liquidificador o manjericão, os tomates retirando apenas aquela parte superior não comestível, 80 ml de azeite e a água.
- 4
Doure a cebola e o alho na manteiga por 1 minuto e meio aproximadamente.
- 5
Acrescente o file devidamente temperado, frite rapidamente para selar a carne e deixe cozinhar um pouco com a panela tampada para se obter um caldo próprio da carne, aproximadamente uns 5 minutos.
- 6
Acrescente a farinha de trigo, misture bem até que ela praticamente desapareça se incorporando à mistura, mas cuidado para não começar a queimar.
- 7
Acrescente o líquido feito no liquidificador, as azeitonas, o molho de tomate, e os cubos de caldo de costela, deixe cozinhando por uns 10 minutos em fogo baixo.
- 8
Sirva separado da massa, para que cada pessoa coloque o molho a seu gosto.
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