Bolo simples de coco

Bata as gemas, açúcar e a manteiga até obter um creme claro.

Peneire o trigo, o fermento e o sal.

Junte aos poucos ao creme, alternando com o leite e mexendo bem.

Acrescente o coco ralado.

Bata as claras em neve e misture delicadamente.

Asse em forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, em forno moderado, pré-aquecido, por uns 30 minutos, ou até que enfiando um palito este saia limpo.