Bolo de Carolina

Name: Bolo de Carolina
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 25
Ingredients: 500g de carolinas, sem recheio e sem cobertura; Para o creme:; 1 litro de leite; 1 copo de leite; 2 latas de leite condensado; 1 lata de creme de leite; 3 gemas de ovos; 4 colheres de sopa de maizena bem cheias; Para a cobertura:; 1 barra de 180g de chocolate ao leite; 1 caixinha de creme de leite sem soro

Foto: MARCIA JULIA
Foto: Anne
Foto: MARCIA JULIA

Preparo 60 MIN

Rendimento 25 porções

Favoritos 672

Comentários 9

Anne Membro desde 2009

Ingredientes

500g de carolinas, sem recheio e sem cobertura

Para o creme:

1 litro de leite
1 copo de leite
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 gemas de ovos
4 colheres de sopa de maizena bem cheias

Para a cobertura:

1 barra de 180g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Cortar as carolinas ao meio, de modo que as metades formem uma pequena cuia.
As carolinas geralmente tem uma base mais lisa e reta, e a outra mais pontudinha, como em forma de gota.
É importante cortar bem ao meio, onde uma das cuias fique mais pontuda e a outra fique com a base lisa.
Forrar a forma com papel alumínio ou papel filme, inclusive as bordas, para que cubra toda a região onde estará o bolo.
Tente usar poucas folhas do papel, quanto menor melhor, sem picotes.
Após forrar a forma, faça uma camada de cuias de carolinas, com a abertura para cima.
Aproveite para usar as cuias de carolinas com a base mais lisa, pois fica muito mais fácil para fazer essa primeira camada e o visual do bolo ficará muito melhor.
É importante essa primeira camada de carolinas estar pronta antes do creme, para que ele não resseque ou engrosse demais.
Após ter a sua primeira camada de carolinas na forma, prepare o creme.
Primeiro coloque em um recipiente menor, o copo de leite com as 4 colheres de maizena bem cheias, para que a maizena dissolva no leite.
Pegue uma panela grande e despeje o litro de leite, as 2 latas de leite condensado e a lata de creme de leite.
Misture.
Quebre os ovos, separe as gemas.
Coloque as gemas em uma peneira, misture-as na peneira de modo que o caldo das gemas caia na panela.
Coloque a panela em fogo alto e mexa até criar fervura. Verifique se a maizena dissolveu no leite e despeje aos poucos, mexendo.
Fique atento ao "aos poucos", já que se o creme não engrossar, ainda dá tempo de colocar mais um pouquinho de maizena nesse mesmo leite.
Você vai perceber que o creme engrossa à medida que coloca o leite com maizena.
Deixe-o engrossar até criar uma consistência parecida com iogurte, mas um pouco mais grosso e cremoso.
Com uma concha, vá despejando o creme em cima da sua primeira camada de carolinas já feita na forma.
É importante essa primeira camada de carolinas estar pronta antes do creme, para que ele não resseque ou engrosse demais.
Após fazer uma camada de creme, faça uma outra camada de carolinas e assim por diante, tomando cuidado para que a última camada seja de carolinas.
Não se esqueça que as carolinas devem estar com a abertura para cima.
Esta receita geralmente dá 3 camadas de carolinas e 2 de creme, sendo a primeira e a última camada de carolinas.
Após terminar, cubra todo o bolo com papel alumínio ou papel filme.
É importante cobrir, já que se ficar sem proteção, a carolina e o creme ressecam na geladeira.
Deixe na geladeira por no mínimo 10 horas.
Após deixar na geladeira por 10 horas, descubra o bolo e vire ele com cuidado numa bandeja.
Derreta o chocolate em banho maria e misture-o com 1 caixa de creme de leite sem soro.
Passe esta cobertura em todo o bolo, cobrindo todo, deixe alguns minutos na geladeira para esfriar o chocolate e pronto.

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Comentários

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Ellen Cristina
em 29/07/16

nao é tao top assim, é boa..
Mr.HealthCook
em 01/07/15
Essa receita é top! Eu mesmo fiz as carolinas, e não ficaram perfeitas, mas mesmo assim o bolo ficou um espetáculo! Se fossem carolinas da padaria realmente ficaria mais perfeito ainda! Façam!!!
- Aline Teodosio Da...
  em 23/12/15
  
  Como vc fez as carolinas em bolinhas igual faz ela ou só a massa mesmo?
Carpl
em 02/05/15
Oque vc quiz dizer com um litro de leite e um copo de leite
- TudoGostoso
  em 05/05/15
  
  1 copo de leite para dissolver a maizena antes de colocar no litro restante.
Beatriz
em 29/03/15
O que são carolinas?
- TudoGostoso
  em 30/03/15
  
  http://www.tudogostoso.com.br/receita/49510-carolina-recheada.html
Marisa Dias Brosch
em 27/09/14

gostaria de saber que tamanho de forma que se usa pra montar esse bolo obrigada!
MARCIA JULIA
em 08/11/13

maravilhoso, a tempos queria essa receita , essa ficou perfeita , obrigado anne por essa receita deliciosa e muito bem explicada.
Cris
em 16/02/13

hummmmmmmmm muito bom....
Regiane Tavares
em 21/08/12

esse bolo ficou um delicia
Fá
em 05/11/09
O que é Carolinas e onde vende? Bjs Fá
- Cris
  em 16/02/13
  
  Carolina parece um biscoito, são vendidas na padaria com cobertura de chocolate, mas compra sem cobertura. Faça vc vai gostar...

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Bolo de Carolina

Ingredientes

Para o creme:

Para a cobertura:

Modo de Preparo

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