Ingredientes (2 porções)
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350 g de coxão mole ou contra filé
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1 xícara de molho de tomate refogado
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Manjericão ou manjerona
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Modo de preparo
- 1
Cozinhe o macarrão al dente.
- 2
Pique os tomates em cubos grandes, coloque em uma panela com um pouco de água (até o meio dos tomates) deixe cozinhar para que amoleça por completo e desmanche na panela, reserve.
- 3
Refogue a cebola o alho e o sal adicionando o molho de tomate, até começar a ferver.
- 4
Reserve.
- 5
Bata no liquidificador os tomates ao ponto de ficarem fácil de peneirar, passe numa peneira para tirar o excesso de pele e sementes que sobraram.
- 6
Junte ao molho e cozinhe em fogo médio por 25 minutos, adicione sal se necessário, mexa sempre, assim vai perceber se há necessidade de engrossar ou não.
- 7
Caso necessário, use um pouco de maisena diluída em água.
- 8
Carne:
O preparo da carne deve ser feito com paciência.
- 9
Pique em pequeninos pedacinhos toda a carne, não vale passar não triturador nem no moedor de carne, lembre-se estamos fazendo o "original".
- 10
Refogue com alho e sal até dourar (aqueça bem o alho antes, para não soltar muita água).
- 11
Junte ao molho e termine o cozimento por mais 10 minutos, monte o prato decorando com bastante queijo parmesão.
Informações adicionais
10 Dicas do Edú: 1º: Se for usar azeite para cozinhar, use com acidez 5, azeite comum perde o sabor ao aquecer. 2º. Massas (Pasta) deve sempre estar al dente. 3º Planeje sempre, faça sua lista antes de sair comprar os ingredientes, crie mentalmente sua estrategia de como elaborar, visualize a receita pronta e as pessoas de deliciando com ela e elogiando-a. 4º Faça sempre uma oração antes do preparo, agradeça pelo alimento e pela sua confecção. 5º Esteja sempre de bom humor na hora do preparo, caso contrario a comida sairá muito ruim. 6º Cuidado com animais e crianças perto do fogo e de panelas quentes. 7º Mantenha-se sempre tudo muito limpo, e não esqueça de fazer sua higiene também, afinal voce é cheff. 8º Cada coisa no seu lugar, a organização é primordial, asim fica fácil achar os ingredientes e utensilhos na hora de botar a mao na massa. 9º Sinta orgulho de fazer, tenha prazer em preapar, faça com amor. 10º Cuidado com o desperdício, calcule bem antes de fazer, na duvida pergunte, na incerteza não faça, siga as receitas como foram feitas, afinal quem escreveu já fez e acertou.
Filme de referência: A Dama e o Vagabundo.
