Ingredientes (30 porções)
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1 kg de lombo paulista
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Molho
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250 g de picles cortados em cubinhos
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Tempero verde bem picado
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Limpe bem a carne, tempere com sal, alho e limão (de véspera) e mexa sempre para pegar bem o tempero.
- 2
Coloque em uma panela sem óleo e deixe queimar, mexendo sempre para ficar queimado por igual.
- 3
Ponha em uma assadeira com oleo e leve ao forno para assar por 1 hora.
- 4
Deixe esfriar e leve ao congelador por mais ou menos 3 horas.
- 5
Corte em fatias finas (de preferência faca elétrica).
- 6
Arrume em um pirex uma camada de fatias de carne, uma camada de molho e assim sucessivamente, a última de molho.
- 7
Guarde em geladeira.
- 8
Molho:
Coloque o óleo em uma panela, a cebola picada e leve ao fogo para dourar.
- 9
Coloque os tomates cortados e deixe mais um pouco.
- 10
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, passe no liquidificador e peneire.
- 11
Junte o picles, as azeitonas já cortadas em cubinhos e leve outra vez ao fogo.
- 12
Coloque o tempero verde bem cortadinho, o vinagre e a pimenta-do-reino.
- 13
Servir como aperitivo com pão, torrada, ou como entrada.
