Massa de pizza fácil, rápida e integral

1. Em uma bacia, de preferência de inox, coloque o sal e o azeite sobre o fermento e deixe alguns minutos, até que, ao tocar com uma colher, se tornar uma pasta líquida e homogênea.
2. Despeje a agua morna, e, sobre ela, a farinha branca.
3. Mexa com uma colher, deixando o mais homogêneo possível.
4. Adicione aos poucos a farinha integral e mexa sem parar, até que consiga pegar a massa sem que ela grude nas mãos.
5. Amasse sem sovar, na própria bacia ou em mármore enfarinhado por alguns minutos e forme uma bola.
6. O segredo é manter a massa o mais lisa possível.
7. Unte a bacia, coloque a massa, cubra com um pano molhado.
8. Aqueça rapidamente o forno (1 minutinho), desligue o fogo e deixe a massa crescer por 1 hora.
9. Agora é só abrir o disco, com as mãos ou um rolo e rechear à vontade.

Informações Adicionais

• Opcional: para uma massa mais crocante, pode-se pré-assar em fogo pré-aquecido bem quente por alguns minutos, antes de rechear. Rende uma pizza grande para duas pessoas.