Ingredientes (6 porções)
Recheio de abóbora da massa
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500 g de abobora japonesa, bem laranja
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2 pitadas de noz-moscada ralada
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Sal e pimenta do reino a gosto
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Este recheio tem aspecto de purê de abóbora, mais firme na sua consistência.
Massa
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3 alhos inteiros
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Água para o ponto
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Esta é uma massa de macarao normal, firme na sua textura, deve ser aberta em forma de disco, como massa de strudel.
Molho de cozimento
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300 g de carme moida, ou
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300 g de peito de franco moido 0u
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Água para cobrir o rocambole que sera cozido neste molho
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Fazer o pure de abobora, com todos os ingredientes, reservar até esfriar.
- 2
Esticar a massa de macarrao em formado de disco, como para um estrudel espessura de 2,5 mm, é a grossura da massa para cortar macarrão.
- 3
Na panela grande refogar a carne escolhida, com os outros ingredientes até obter um molho.
- 4
Com o molho pronto, colocar o recheio de abóbora sobe a massa, espalhar, enrolar em forma de rocambole.
- 5
Colocar este rocambole no molho, enrolado em forma de espiral.
- 6
Colocar água até cobrir o rocambole levemente, muita água deixará o molho ralo e sem sabor.
- 7
Tampar, após a fervura iniciada, cozinhar em fogo baixo, semi tampado.
- 8
Quando a massa estiver cozida, 1 hora depois mais ou menos, desligar o fogo, quando estiver só quente, cortar em fatias.
- 9
Colocar em uma travessa com o molho que sobrou em cima e polvilhar com parmesão.
Informações adicionais
Esta receita é simples, é uma receita muito antiga, de minha bisavó.
