Uma receita incrível, amada por todos os brasileiros: aprenda a preparar uma feijoada simples deliciosa!
Ingredientes (12 porções)
1 kg de feijão preto
3 gomos de linguiça defumada de calabresa
3 gomos de paio
500 g de Jerked Beef
1 kg de lombo salgado
200 g de bacon
500 g de costelinha salgada
Laranjas
3 cebolas picadas
1 cabeça de alho picados
Óleo para frituras
3 folhas de louro
50 g de salsinha desidratada
10 litros de água fervente (3 chaleiras)
500 g de couve manteiga
Utensílios
Panela de pressão
Bowl
Concha
Faca
Tábua de corte
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Modo de preparo
- 1
Na véspera:
Lave todas as carnes salgadas (Jeek Beef, lombo e costelinha), troque várias vezes a água.
- 2
Deixe em uma bacia grande com um fio de água correndo a noite toda.
- 3
Escolha o feijão e deixe de molho (reserve).
- 4
De manhã:
Troque mais 4 vezes a água das carnes.
- 5
Limpe tirando o excesso de gordura e corte o lombo e a Jeek Beef em cubos de 4 cm aproximadamente.
- 6
Corte as costelinhas com uma ou duas costelas cada.
- 7
Jogue água fervente para retirar o excesso de gordura.
- 8
Cubra com água fervente e ponha na pressão (fogo baixo) por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem macias ao espetar o garfo.
- 9
Transfira apenas as carnes para outra panela comum e cubra com água fervente e deixe em fogo baixo e tampe.
- 10
Coloque o feijão na panela de pressão em fogo baixo, por 30 minutos.
- 11
Retire a pele da linguiça e do paio.
- 12
Corte a linguiça da grossura de 1 dedo, paio na grossura de 2 dedos e o bacon em pedaços bem pequenos (reserve separadamente).
- 13
Assim que o feijão estiver quase cozido, sempre verificando a quantidade de água acrescente a linguiça e o paio deixe cozinhar em fogo baixo sem pressão.
- 14
Em outra panela deite 2 colheres de óleo para refogar o bacon até que fiquem dourados separe 2/3 para a couve, acrescente 2/3 do alho e refogue e por último 2/3 da cebola até ficarem dourados.
- 15
Com uma escumadeira retire alguns grãos de feijão cozido e amasse nesses temperos.
- 16
Devolva todos os temperos para a panela com o feijão, acrescente o louro e tampe sem pressão.
- 17
Deixe cozinhar em fogo baixo e aos poucos, acrescente as demais carnes com a escumadeira.
- 18
Tenha sempre à mão a chaleira com água fervente.
- 19
Eu precisei utilizar 2 panelas para acomodar as carnes com o feijão, experimente o sal e deixe ferver por mais 10 minutos e acrescente a salsa.
- 20
Desligue o fogo e sirva com arroz branco, couve, farofa e laranja.
- 21
Couve:
Corte em tirinhas ou compre já cortado a couve manteiga.
- 22
Coloque em uma panela 2 colheres de óleo, frite a cebola restante e depois o alho restante, acrescente o bacon já frito, sempre mexendo para não queimar.
- 23
Junte a couve e mexa para misturar bem todos os ingredientes.
- 24
Acrescente o sal e deixe cozinhar na própria água por 2 minutos, mas sempre mexendo e soltando as tirinhas.
- 25
Laranjas:
Descasque e corte em rodelas o número de laranjas igual a convidados e deixe na frente de cada prato.
