Name: Risoto de Shiitake, tomate seco e espinafre
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 80 g de azeite de oliva; 450 g de shiitake; 2 dentes de alho picado; 300 g de arroz arbório; 200 ml de vinho branco seco; 600 ml de caldo de legumes; 200 g de tomate seco; 1/4 de maço de espinafre aproximadamente; 200 g de queijo parmesão ralado; Sal o suficiente; Sálvia para decorar

Risoto de Shiitake, tomate seco e espinafre

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@ Carolina

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Por Creusa Libório Viani

Ingredientes (4 porções)

80 g de azeite de oliva
450 g de shiitake
2 dentes de alho picado
300 g de arroz arbório
200 ml de vinho branco seco
600 ml de caldo de legumes
200 g de tomate seco
1/4 de maço de espinafre aproximadamente
200 g de queijo parmesão ralado
Sal o suficiente
Sálvia para decorar

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1
Fatie o shiitake e corte os tomates secos em pedacinhos.
2
Aqueça o azeite de oliva e saltei o alho e o shiitake.
3
Retire o shiitake e reserve e no mesmo azeite acrescente o arros e frite bem até que os grãos estejam completamente envolvidos.
4
Junte o vinho branco, coloque um pouco do fundo quente, mexa e deixe cozinhar em fogo lento com a panela destampada.
5
Vá adicionando o caldo de legumes sempre que necessário.
6
Na metade do preparo adicione os tomates secos picados e deixe o arroz terminar seu cozimento, porém não deixe que seque completamente.
7
Acrescente o shiitake reservado, o espinafre picadinho, o queijo parmesão e tampe a panela, retirando do fogo.
8
Espere o arroz descansar por 3 a 5 minutos e sirva imediatamente decorado com uma folha de sálvia.