Creme gelado de panetone trufado com chocolate ao leite

Ingredientes

Primeira etapa:

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 4 gemas, preferencialmente caipiras
• 1 colher de sopa de manteiga com sal
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Segunda etapa:

• 1 panetone de frutas de boa qualidade picado
• 1 cálice de licor de tangerina
• 1 cálice de água
• 1 vidro de cerejas em calda

Terceira etapa:

• 250 g de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite de boa qualidade sem soro
• 1 pacote de gelatina sem sabor

Quarta etapa:

• 4 claras
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar
• Raspas de 1 limão pequeno
• Castanhas frescas e picadinhas a gosto