Name: Fettuccine à la horta
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 vidro de 340 g de pimentão vermelho em conserva sem pele; 2 colheres sopa cheia de bacon picado; 2 berinjelas pequenas (400g); 1 lata de molho pomodoro pelati em cubos; 500g de fettuccine grano duro; 4 colheres sopa de azeite doce; 100 g de queijo parmesão (para ser ralado); Sal; 200 ml de água

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Por Sandra

Ingredientes (4 porções)

1 vidro de 340 g de pimentão vermelho em conserva sem pele
2 colheres sopa cheia de bacon picado
2 berinjelas pequenas (400g)
1 lata de molho pomodoro pelati em cubos
500g de fettuccine grano duro
4 colheres sopa de azeite doce
100 g de queijo parmesão (para ser ralado)
Sal
200 ml de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Corte a beringela em quadrados de 2 cm com a casca, coloque em água e sal por 20 minutos.
2
Após escorra a beringela, esprema para tirar o excesso de líquido.
3
Coloque em uma panela as 4 colheres de azeite e frite a berinjela, antes de terminar a fritura, acrescente o pimentão vermelho em pedaços de 2 cm, reserve.
4
Em outra panela, frite o bancon em sua própria gordura até o mesmo está quase seco, então acrescente o molho pelati e 200ml de água.
5
Quando ferver, acrescente a berinjela com o pimentão e deixe cozinhar por 5 minutos.
6
Tempere com sal a gosto.
7
Cozinhe o fettuccine al dente, escorra.
8
Coloque-o em uma travessa, misture com o molho e por cima acrescente o queijo parmesão ralado.
9
Leve ao forno para gratinar.