Name: Souflé de mandioca
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca; 2 colheres de sopa de manteiga; 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 2 ovos; 200 g de mussarela em fatias; 1 tablete de caldo de carne; Sal a gosto

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Por Angela Maria de Carvalho Nogueira Rocha

Ingredientes (6 porções)

1 kg de mandioca
2 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 ovos
200 g de mussarela em fatias
1 tablete de caldo de carne
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Descasque e cozinhe a mandioca, acrescente na água um pouco de sal e o tablete de caldo de carne, até a mandioca ficar macia.
2
Ainda bem quente, passe-a pelo espremedor, acrescente a manteiga e mexa com colher de pau.
3
Quando tiver dissolvida ainda com a massa morna, junte as gemas, 3 colheres do parmesão ralado e misture bem.
4
Salgue se achar necessário.
5
Acrescente as 2 claras em neve, mexendo devagar, verifique se a massa está bem uniforme.
6
Unte uma forma refratária com manteiga, deite metade da mistura, cobrindo-a com mussarela, despeje o restante da massa por cima, finalize com o restante do queijo parmesão.
7
Leve ao forno em temperatura média, por aproximadamente 30 minutos.