Ingredientes (2 porções)
Massa
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60 g de fermento biológico (4 tabletes de 15 g cada)
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200 g de açúcar refinado
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150 g de manteiga amolecida
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6 gemas
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3 ovos inteiros
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1 pitada de sal
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Raspas de casca de laranja
- Essência de laranja a gosto
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2 copos (tipo americano) de leite morno aproximadamente
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700 g de farinha de trigo aproximadamente
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1 xícara e 1/2 de chá de frutas cristalizadas picadas
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1/2 xícara de chá de uvas passas sem sementes embebidas ao rum
Cobertura para Colombas
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100 g de farinha de castanha de caju ou farinha de rosca
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200 g de açúcar de confeiteiro
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2 gotas de essência de amêndoas
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1/2 colher de sopa de suco de limão coado
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3 claras para dar liga
Modo de preparo
- 1
Massa:
Dissolva o fermento no açúcar e coloque um a um os demais ingredientes: a manteiga, as gemas, os ovos inteiros, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja, o leite e a farinha de trigo.
- 2
Misture bem.
- 3
A massa deve ficar macia.
- 4
Neste ponto você adiciona o recheio escolhido.
- 5
Sove a massa.
- 6
Divida em duas partes e coloque em formas de papel próprias para colomba.
- 7
Deixe crescer até dobrar de volume.
- 8
Leve para assar por mais ou menos 25 minutos em forno pré-aquecido a 180º graus.
- 9
Retire do forno, pincele a cobertura e leve ao forno novamente por 15 minutos mais ou menos.
- 10
Cobertura para colombas:
Misture a farinha de caju ou de rosca, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas, o suco de limão e acrescente as claras para dar a liga.
- 11
Passe na colomba pré-assada.
- 12
Rendimento: 2 colombas de 750 g ou 3 de 500 g.
