Name: Macarrão de Berinjela
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 berinjelas cortadas em cubos; 1 pimentão verde cortado em cubo; 1 pimentão vermelho cortado em cubo; 2 cebolas cortadas em pétalas; 1 tomate cortado emcubos; 1 xícara de azeitonas verdes; 4 dentes de alhos; 1 xícara de cheiro verde; 1 xícara de azeite; 1 xícara de óleo para fritar; Sal a gosto; 1 colher de sobremesa de orégano; 1 pimenta dedo de moça picadinho; 1 pacote de macarrão parafuso ou espaguete

Macarrão de Berinjela

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Por Solange bertassoli lima

Ingredientes (6 porções)

2 berinjelas cortadas em cubos
1 pimentão verde cortado em cubo
1 pimentão vermelho cortado em cubo
2 cebolas cortadas em pétalas
1 tomate cortado emcubos
1 xícara de azeitonas verdes
4 dentes de alhos
1 xícara de cheiro verde
1 xícara de azeite
1 xícara de óleo para fritar
Sal a gosto
1 colher de sobremesa de orégano
1 pimenta dedo de moça picadinho
1 pacote de macarrão parafuso ou espaguete

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Tempere as berinjelas com sal e deixe descansar por 1 hora, depois lave-as e esprema.
2
Frite as berinjelas no óleo e escorra em papel absorvente, depois frite os pimentões as cebolas e o tomate.
3
Em uma panela coloque o azeite frite o alho coloque as berinjelas fritas os pimentões a cebolas e o tomate. Depois junte as azeitonas o cheiro verde e tempere com o sal, orégano e a pimenta dedo de mocça.
4
Deixe fritar tudo e depois jogue por cima do macarrão já cozido.