Name: Molho lambão de pimenta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 40 porções
Ingredients: 30 pimentas malagueta; 4 pimentas de cheiro; 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos; 1 tomate cortado em cubos pequenos; 10 talinhos de coentro (utilize só as folhas picadinhas); 1 e 1/2 colheres (chá) de sal; 4 colheres (sopa) de vinagre; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 50 ml de água; 1 colher (sobremesa) de limão

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Por Fatima Cidreira

Ingredientes (40 porções)

30 pimentas malagueta
4 pimentas de cheiro
1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
1 tomate cortado em cubos pequenos
10 talinhos de coentro (utilize só as folhas picadinhas)
1 e 1/2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
50 ml de água
1 colher (sobremesa) de limão

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

1
Em um prato de ralar tempero, rale bastante as pimentas com o sal, até ficar quase invisível as cascas.
2
Acrescente a água e transfira essa mistura para o recipiente que utilizará para servir.
3
Aproveite esse caldo para retirar o resíduo que ficar no prato e no ralador.
4
Acrescente ou outros ingredientes e misture bem.

Informações adicionais

Obs.: Aconselho preparar este molho no máximo 2 horas antes de servir para o tomate não absorver o ardor da pimenta. Acompanhamento: moquecas, ensopados, feijoadas, caranguejada, mariscos, churrasco.