Name: Feijão com vinho
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1/2 kg de feijão roxinho cozido; Caldo do cozimento do feijão; 2 paios fatiados; 1 kg de pernil e/ou lombo de porco salgado, cortado em cubos (os mesmos usados para feijoada) dessalgados por 24 horas; 150 g de manteiga sem sal; 200 g de cebola picada fina; 1 garrafa de vinho tinto seco de boa qualidade

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Por Clélia Christofani

Ingredientes (8 porções)

1/2 kg de feijão roxinho cozido
Caldo do cozimento do feijão
2 paios fatiados
1 kg de pernil e/ou lombo de porco salgado, cortado em cubos (os mesmos usados para feijoada) dessalgados por 24 horas
150 g de manteiga sem sal
200 g de cebola picada fina
1 garrafa de vinho tinto seco de boa qualidade

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Ferver as carnes salgadas trocando a água 3 vezes.
2
Este procedimento ajuda no cozimento, na eliminação do sal e tembém de boa parte da gordura.
3
Refogar a cebola na manteiga até que a cebola fique transparente.
4
Juntar o feijão com a água do cozimento, as carnes e o vinho.
5
Deixar apurar em fogo baixo até engrossar o caldo e as carnes estiverem macias.
6
Corrigir o sal se necessário
7
Servir com arroz branco.
8
É uma receita fácil, barata e ótima para ser consumida no inverno.

Informações adicionais

Dica: se preparado na véspera este prato fica ainda mais saboroso.