Name: Salada de Berinjela
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 berinjelas médias; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão verde; 1 cebola grande azeitonas azeite (1/2 xícara); Vinagre (1/2 xícara); Sal a gosto; Cheiro verde (sasinha e cebolinha) a gosto

Salada de Berinjela

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Por Arlete Braga

Ingredientes (8 porções)

2 berinjelas médias
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cebola grande azeitonas azeite (1/2 xícara)
Vinagre (1/2 xícara)
Sal a gosto
Cheiro verde (sasinha e cebolinha) a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Cortar as berinjelas em cubos, os pimentões, a cebola.
2
Ferventar as berinjelas, escorrer e reservar.
3
Em uma panela colocar a metada do azeite, as cebolas e os pimentões refogar até que fiquem macias.
4
Em uma tigela misturar todos os ingredientes, temperar com o sal, o azeite, o vinagre, cheiro verde e sa azeitonas.
5
Servir fria.