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Ovos ao Molho de Espinafre

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Preparo
Rendimento 5 porções
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Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 kg de tomate maduro batido no liquidificador
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 xícara de espinafre cozido e escorrido
  • 4 ovos

Modo de Preparo

  1. Em uma frigideira grande e alta, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o açúcar, o tomate, o caldo e 1/2 xícara de chá de água. Abaixe o fogo, deixe o molho apurar por 5 minutos. Acrescente o espinafre, abra espaços no molho e, cuidadosamente, disponha os ovos inteiros em cada um. Tampe a panela e deixe até cozinhar os ovos (cerca de 5 minutos). Sirva a seguir. Bom apetite.

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