Bolo cremoso de abacaxi

Separar as 6 claras da gema, bater as claras em neve e acrescentar as gemas uma a uma. Depois acrescente o açúcar e continue batendo até esbranquiçar.

Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o leite, mexendo com a colher.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada, em forno médio (200ºC), por cerca de 30 minutos.

Bater o abacaxi descascado e cortado em fatias com a água e o açúcar (a quantidade depende de quão doce está o abacaxi) no liquidificador.

Levar ao fogo para apurar.

Misture o leite condensado, as gemas e passar em uma peneira a maisena misturada com o de leite.

Leve ao fogo e mexa até engrossar.

Misturar tudo sem levar ao fogo.

Bater as claras em neve, colocar o açúcar aos poucos, até ficar homogêneo.

Desligar a batedeira e misturar o creme de leite à mão.

Forre uma assadeira com papel alumínio, corte o pão de ló no sentido horizontal ao meio e coloque uma das partes na bandeja quando já estiver frio.

Cubra essa parte com o recheio de abacaxi e por cima coloque o creme.

A outra parte do bolo vai em cima e deve ser regada com a calda preparada.

Cubra o bolo com a cobertura de creme de leite e leve à geladeira de um dia para o outro.