Ingredientes (5 porções)
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Modo de preparo
- 1
Lave os tomates, retire as extremidades e corte-os em 4 (com peles e sementes).
- 2
Coloque-os em uma panela grande com aproximadamente 2 dedos de água no fundo.
- 3
Leve ao fogo forte por aproximadamente 20 minutos, porém tome o cuidado de sempre mexer, para que amoleçam de forma homogênea e não peguem no fundo.
- 4
Pique bem as cebolas e os dentes de alho e coloque para refogar em outra panela com a quantidade de azeite prevista.
- 5
Coloque os tomates cozidos no liquidificador (pode ser quente), bata por pouco tempo, para não transformá-los totalmente em líquido, mas sim, em uma polpa líquida.
- 6
Peneire esta polpa, extraindo o máximo de rendimento e coloque este molho na panela que preparou o refogado com os demais ingredientes (margarina/manteiga, açúcar e sal).
- 7
Deixe ferver por aproximadamente 30 a 40 minutos, para que fique bem apurado.
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Informações adicionais
Comentários: Este molho é básico, portanto pode acrescentar outros temperos ou especiarias a ele. É um molho que não fica com a coloração bem vermelha, porém não é pálido, pois é preparado somente com tomates. Pode ser conservado em porções no freezer. A quantidade final de molho é de aproximadamente 1,5 litros, ou 5 vidros de palmito.
