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Preparo
Rendimento 5 porções
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Ingredientes

  • 5 kg de tomates bem maduros
  • 2 cebolas médias
  • 8 dentes grandes de alho
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
  • 3 colheres de sopa açúcar refinado
  • 1 colher de sobremesa de sal

Modo de Preparo

  1. Lave os tomates, retire as extremidades e corte-os em 4 (com peles e sementes).
  2. Coloque-os em uma panela grande com aproximadamente 2 dedos de água no fundo.
  3. Leve ao fogo forte por aproximadamente 20 minutos, porém tome o cuidado de sempre mexer, para que amoleçam de forma homogênea e não peguem no fundo.
  4. Pique bem as cebolas e os dentes de alho e coloque para refogar em outra panela com a quantidade de azeite prevista.
  5. Coloque os tomates cozidos no liquidificador (pode ser quente), bata por pouco tempo, para não transformá-los totalmente em líquido, mas sim, em uma polpa líquida.
  6. Peneire esta polpa, extraindo o máximo de rendimento e coloque este molho na panela que preparou o refogado com os demais ingredientes (margarina/manteiga, açúcar e sal).
  7. Deixe ferver por aproximadamente 30 a 40 minutos, para que fique bem apurado.

Informações Adicionais

  • Comentários: Este molho é básico, portanto pode acrescentar outros temperos ou especiarias a ele. É um molho que não fica com a coloração bem vermelha, porém não é pálido, pois é preparado somente com tomates. Pode ser conservado em porções no freezer. A quantidade final de molho é de aproximadamente 1,5 litros, ou 5 vidros de palmito.

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