Ingredientes (6 porções)
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2 abobrinhas italianas (zuchini)
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3 ramos de manjericão picado fino
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300 g de queijo coalho ralado grosso
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1 tablete de caldo de carne (se ficar com pouco sal)
Modo de preparo
- 1
Caldo:
Cozinhe a carne seca dessalgada, na panela de pressão com 1 cebola inteira (descascada), 2 dentes de alho, os grãos de pimenta, os cravos, a folha de louro, por 25 minutos.
- 2
Coe e reserve o caldo, mantenha quente em uma panela (prove o sal, se achar necessário coloque o caldo de carne).
- 3
Corte a carne em pedaços pequenos e reserve.
- 4
Risoto:
Em uma panela coloque 1 colher de manteiga, o azeite, a outra cebola picada fina, os alhos picados finos e frite até murchar.
- 5
Acrescente o arroz arbóreo, frite mais um pouco e acrescente a carne seca picada, continue fritando (mais ou menos 10 minutos), sempre mexendo.
- 6
Acrescente o vinho e deixe evaporar, sem parar de mexer.
- 7
Adicione aos poucos o caldo fervendo, por mais ou menos 10 minutos, sempre mexendo.
- 8
Coloque as abobrinhas picadas finas (tire as sementes), deixe elas cozinharem al dente mais ou menos 10 minutos, sempre mexendo, cuidado se cozinhar muito elas desmancham.
- 9
Misture o queijo coalho ralado e a outra colher de manteiga mexa bem para misturar.
- 10
Apague o fogo e misture o manjericão picado.
- 11
Sirva bem quente, com salada verde e vinho branco.
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Informações adicionais
Obs.:Não deixe em momento algum o líquido secar, e mexa sempre, senão o risoto não fica cremoso.
