Ingredientes (60 porções)
Massa
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Para polvilhar
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Creme
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1 gema (peneirada para tirar a pele que envolve a gema, pois é ela que proporciona o cheiro de ovo no alimento)
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Modo de preparo
- 1
Unte e enfarinhe 3 assadeiras (36x45 cm) e reserve.
- 2
Numa vasilha prepare os ingredientes da massa, o fermento (Dona Benta - fermix) conforme as instruções da embalagem.
- 3
Adicione os demais ingredientes e aos poucos o trigo.
- 4
Sove até obter uma massa homogênea e elástica.
- 5
Em uma superfície lisa com o auxílio das mãos e uma espátula(pão duro), trabalhe a massa sovando levemente durante 15 minutos.
- 6
Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- 7
Divida a massa em 60 porções iguais.
- 8
Com auxílio das mãos, sempre untadas com óleo ou margarina, modele os pãezinhos no formato redondo ou oval.
- 9
Coloque já nas assadeiras, cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora e meia ou até dobrarem de volume.
- 10
Pré-aqueça o forno a 200°C, em seguida asse os pãezinhos em forno quente já pré-aquecido (200°C), por cerca de 20 minutos, ou até dourarem levemente (fique de olho pode levar menos tempo).
- 11
Depois de assado retire do forno e deixe amornar, passe cada pãozinho na margarina derretida e no queijo parmesão ralado, fazendo isso com todos os pãezinhos até o final.
- 12
Reserve.
- 13
Creme:
Em uma panela coloque o leite, o trigo, a gema (peneirada), o sal e a margarina leve ao fogo (baixo), mexendo sempre, sem parar, até obter um creme.
- 14
Retire do fogo e acrescente o queijo ralado e em seguida o creme de leite.
- 15
Corte os pãezinhos ao meio suavemente sem separar os lados, recheie com o creme.
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Informações adicionais
Obs.: A massa fica úmida parecendo que precisa de mais trigo, mas é assim mesmo, não pode acrescentar mais trigo senão o pãozinho não fica bom. Se quiser utilizar queijo parmesão fresco ralado em vez do industrializado de saquinho, o sabor fica melhor ainda, se não tem problema fica bom também. O ideal é não deixar dourar demais a superfície do pãozinho.
