Name: Bolo de coco e limão
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 100g de coco ralado (seco); 2 limões; 175g de trigo; 100g de açúcar; 175g de manteiga (temperatura ambiente); 2 ovos ligeiramente batidos; 2 colheres de sopa de leite de coco; 1 colher de sopa de fermento em pó; 120g de açúcar de confeiteiro; 1 limão

Ingredientes (12 porções)

100g de coco ralado (seco)
2 limões
175g de trigo
100g de açúcar
175g de manteiga (temperatura ambiente)
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura

120g de açúcar de confeiteiro
1 limão

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Raspe a casca dos limões do bolo e reserve, coberto por filme.
2
Coloque o coco ralado em um recipiente, esprema os limões, misture e deixe hidratar por 1 hora.
3
Peneire o fermento e o trigo, junte os demais ingredientes e bata por 3 minutos até ficarem bem encorpados.
4
Coloque em forma untada e enfarinhada (20x20 cm) e leve para assar em forno pré-aquecido (180°), por 30 minutos.
5
Desenforme e deixe esfriar, reserve.
6
Cobertura:
Raspe o limao e reseve.
7
Esprema o limão, junte ao acucar de confeiteiro e bata até dar o ponto para espalhar.
8
Espalhe a cobertura no bolo e deixe endurecer, polvilhe as raspas de limão por cima.