Ingredientes (8 porções)
-
1 kg tomates maduros para molho
-
-
-
-
1 bisnaga de requeijão cremoso (250 g)
-
-
-
-
-
-
-
Manjerona desidratada
-
-
1 copo e 1/2 de água (copo de 250 ml)
-
Modo de preparo
- 1
Molho:
Retirar dos tomates a parte que é presa ao galho e colocá-los para cozinhar em água fervente até que "estourem".
- 2
Descartar a água do cozimento, bater os tomates no liquidificador, peneirar.
- 3
Em uma panela, colocar 3 colheres de azeite para aquecer e acrescentar 1/2 cebola picadinha.
- 4
Dourar a cebola e acrescentar o tomate peneirado, o açúcar, 125 ml de água e deixar cozinhar em fogo baixo por 20 minutos (tempo estimado para ficar bem encorpado).
- 5
Corrigir o sal.
- 6
Carne de Siri:
Em uma panela, aquecer 4 colheres de azeite, acrescentar a outra metade da cebola picadinha e dourá-la.
- 7
Colocar a carne de siri e mexer para misturar bem, acrescentar o tomate picadinho (com semente e pele), o creme de cebola, pimenta branca, 250 ml de água.
- 8
Deixar cozinhar por 20 minutos em fogo baixo (tempo estimado para ficar com aparência cremosa) tomando cuidado para não grudar na panela.
- 9
Corrigir o sal e acrescentar ½ maço de cheiro verde picado.
- 10
Ricota:
Esfarelar a ricota com um garfo e misturar a outra metade do maço de cheiro verde picado com um pouco de manjerona desidratada.
- 11
Montagem:
Em um refratário, forrar o fundo com fios de azeite e com molho.
- 12
Iniciar as camadas na seguinte ordem: massa, molho, ricota, siri, requeijão, assim sucessivamente, sendo que na última camada, logo após o requeijão, deve-se espalhar a mussarela ralada, regá-la com um fio de azeite e salpicar um pouco do manjericão desidratado. Montagem sugerida com 3 camadas de massa.
- 13
Assar em forno pré-aquecido (pré-aquecer por 10 minutos, 250°, forno a gás em fogão comum), até que a mussarela derreta bem e fique "dourada".
- 14
Servir com arroz branco.
Informações adicionais
Obs.: O molho "natural" propicia um sabor melhor nos pratos com peixe. A bisnaga de requeijão deve ter a ponta cortada de modo a permitir um buraco pequeno para permitir espalhar "fios" de requeijão nas camadas. A carne de siri é facilmente encontrada em supermercados, vem congelada geralmente em pacotes de 400 g. A massa de pastel substitui muito bem a tradicional massa de lasanha e é muito mais prática. Uma dica é esticá-la ao lado do refratário a ser utilizado e cortar a massa já no tamanho do refratário.
