Name: Omelete de legumes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 3 ovos; 1/2 cenoura ralada; 1 batata grande; 2 quiabos; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de chá de cebola picadinha; 1 colher de chá de pimentão vermelho picadinho; 1 colher de chá de pimentão amarelo picadinho; 1 colher de chá de pimentão verde picadinho; Sal, orégano, queijo ralado e coentro picado a gosto

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Por Sueli Zaratini Barbosa

Ingredientes (8 porções)

3 ovos
1/2 cenoura ralada
1 batata grande
2 quiabos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de cebola picadinha
1 colher de chá de pimentão vermelho picadinho
1 colher de chá de pimentão amarelo picadinho
1 colher de chá de pimentão verde picadinho
Sal, orégano, queijo ralado e coentro picado a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Bata os ovos levemente, não deixe misturar muito a clara com as gemas, coloque o sal e reserve. Corte a batata e o quiabo em cubinhos bem pequenos, junte com a cenoura e escalde em água bem quente.
2
Deixe de molho nessa água em uma tigela enquanto prepara os outros ingredientes.
3
Junte o azeite, os pimentões e a cebola, deixe dourar em outra panela que não seja onde preparará a omelete.
4
Escoe a água dos legumes e junte aos pimentões com cebola, temperos e os ovos, mexa bem devagar e prepare a omelete em omeleteira ou na frigideira.