Ingredientes (6 porções)
Nhoque
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1 kg de batatas doce
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Molho
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1 pimenta vermelha sem sementes picada
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1 colher de sopa de coentro fresco picado ou salsinha
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1/2 xícara de chá de leite de coco (opcional)
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Modo de preparo
- 1
Nhoque:
Cozinhe as batatas em água até que estejam macias.
- 2
Escorra, retire as cascas e esprema-as ainda quentes.
- 3
Adicione a farinha aos poucos, junto com o sal e a noz-moscada, até obter uma massa homogênea.
- 4
Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de 2 cm.
- 5
Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos.
- 6
Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.
- 7
Em uma panela com água fervendo e sal, cozinhe o nhoque aos poucos para não grudar, até que eles subam para a superfície.
- 8
Retire-os da água e escorra com água fria.
- 9
Reserve.
- 10
Quando terminar de cozinhar a massa acrescente o molho.
- 11
Molho:
Refogue o alho, a pimenta e o tomate.
- 12
Acrescente a abóbora cortada em cubos com um pouco de água (4 xícaras) e o leite de coco. Cozinhe até a abobora ficar macia.
- 13
Bata tudo com um processador, mixer ou no liquidificador para obter um creme ralo.
- 14
Despeje o molho no nhoque e decore com o coentro ou salsinha picada.
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