Name: Macarrão rápido com beringela e mussarela
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 2 berinjelas cortadas em cubos; 2 dentes de alho amassados; 4 colheres de azeite; 1 xícara de tomates picados; 1/4 xícara de manjericão picado; 1 xícara de mussarela em cubos; 300 g de macarrão tipo rigatone cozido

Macarrão rápido com beringela e mussarela

@ Isabelle Bueno

@ Alicia Sell

@ Thiago Santos

@ Raquel Silva

@ Daniele Munhoz

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Por Elaine Castro de Mira Tavares

Ingredientes (5 porções)

2 berinjelas cortadas em cubos
2 dentes de alho amassados
4 colheres de azeite
1 xícara de tomates picados
1/4 xícara de manjericão picado
1 xícara de mussarela em cubos
300 g de macarrão tipo rigatone cozido

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

1
Frite no azeite as berinjelas e o alho.
2
Junte os tomates picados e cozinhe por 10 minutos.
3
Adicione o manjericão e a mussarela.
4
Acrescente o macarrão cozido e misture.
5
Sirva imediatamente.

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Informações adicionais

Dica: Experimente substituir as berinjelas por abobrinhas, tomate seco, cenouras, palmitos etc. Use sua imaginação.