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Salada Aromatizada de Urucum

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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 1 xícara de azeite extravirgem
  • 1 xícara de ricota fresca peneirada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de pimenta do reino branca
  • 1 colher e 1/2 de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de semente de urucum
  • 2 ramos de folha de alecrim
  • 2 ramos de tomilho
  • 4 ramos de endro
  • 16 fatias finas de pimentão amarelo
  • 20 folhas de endívia

Modo de Preparo

  1. Aqueça a metade do azeite com o urucum. Junte o alecrim, o tomilho e o endro. Tire do fogo e acrescente o azeite restante. É o urucum perfumado. Misture 2 colheres de sopa desse urucum com vinagre, pimenta e sal (guarde o restante em vidro escuro esterilizado e tampado). Sirva sobre as endívias lavadas e secas, a ricota e o pimentão. Enfeite com os raminhos limpos de alecrim, tomilho e endro.

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