Ingredientes (10 porções)
Massa
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Um pouco de leite gelado para amassar
Recheio
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1 litro de leite (desnatado não serve)
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Cobertura
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3 maçãs sem miolo e sementes, fatiadas finamente com a casca (importante deixar a casca)
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Limão espremido para molhar a maçã e não deixá-las escuras
Geléia de brilho
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Amasse tudo, regulando a quantidade de leite aos poucos.
- 2
Leve para gelar por 1 hora embalada em saco plástico próprio.
- 3
Recheio:
Bata no liquidificador o leite, o amido, as gemas, o leite condensado.
- 4
Leve ao fogo sem parar de mexer, até ficar liso e consistente.
- 5
Deixe esfriar e depois misture o creme de leite.
- 6
Leve para gelar.
- 7
Cobertura:
Fatie as maçãs e deixe de molho no limão.
- 8
Faça a geléia de brilho, leve os ingredientes ao fogo baixo até ficar lisa e perder a opacidade, fica com consistência meio pegajosa, mas não deixe engrossar muito.
- 9
Caso ocorra, dilua com um pouco de água.
- 10
Montagem:
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada.
- 11
Forre uma forma com ela e faça furos (ela crescerá enquanto assa).
- 12
Asse até ficar levemente dourada.
- 13
Deixe esfriar, espalhe o creme gelado.
- 14
Arrume as fatias de maçã, sobrepondo-as para parecerem escamas.
- 15
Coloque a geléia de brilho morna ou mesmo um pouco mais quente, espalhando com as costas de uma colher.
- 16
Cubra com plástico filme e leve para gelar por umas 8 horas antes de servir.
- 17
Pode ser servida com creme tipo chantilly.
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